Julia航空資訊小站

華航有一群喜歡品酒、有侍酒師證照的員工，原本只在公司授課，或成立選酒小組，幫公司挑選機上用酒，這個月首次對外開班。

不只教品酒，他們希望教更多人學會品味生活。第一梯次只開兩堂（天）課，每堂上課七小時，雖然一堂課學費一萬元，但兩堂課四十個名額即將額滿，成了華航的「業外收益」。

華航空服員張恬是品酒課講師。她說，大多數想學品酒的人可能沒辦法輕易接觸到名酒，但大賣場的便宜葡萄酒也很好入門，「從中累積氣味的記憶。」她建議，可以先試著用自己的話去形容酒，「可以說它纖細、冷豔，也可以說它帶有年糕的香味或米香」，「總之，葡萄酒要拿來討論才有意義。」

飛機上提供的酒，代表航空公司的格調。在華航頭等艙、商務艙服務的空服員洪千雯也是品酒課講師，擁有侍酒師證照。

談到某一款酒，她立刻能從手機中找到自己曾造訪該酒莊的照片。她說，高艙等（頭等艙、商務艙）提供的好葡萄酒，對乘客也是一種吸引力。

她以華航頭等艙的一九九七年Saint Julien Chateau Langoa Barton為例，形容這款酒「彷彿是內涵豐富的ＯＬ（女性上班族）」。剛開瓶時沉穩內斂，像著套裝的上班族，但醒酒後，發現原來她會打高球、也會彈鋼琴，「是需要慢慢品味的層次豐富酒款。」

華航的頭等艙，提供三種紅酒、三種白酒，以及一款香檳。華航空服員訓練時，會教基本的葡萄酒、烈酒知識，也會教基本調酒。

等到歷練夠，升級服務高艙等，華航有品酒證照的講師就會進一步教侍酒服務，希望透過跟懂酒的乘客聊酒，營造溫馨的客艙氛圍；也會建議不懂酒的乘客，吃什麼餐配哪一款酒最好。

頭等艙一瓶酒 平均三千八百元

為了挑選飛機上的酒，華航邀有國際侍酒師認證的員工組成「選酒小組」，從不同年分、產區的上百款葡萄酒中，挑選出十分之一供機上使用。

華航機上的葡萄酒，台灣多數沒進口，頭等艙的酒平均一瓶在歐洲市價一百歐元（約新台幣三千八百元），商務艙約四十歐元，經濟艙約十到十五歐元。

華航餐飲服務部研究員周元蒂指出，酒可以提升餐點的口感，飛機上提供的酒與餐必須相輔相成。華航希望在飛機上提供的酒能儘量多元化，滿足不同乘客的喜好。以葡萄酒為例，法國酒是最基本的，但是也會選幾款美國、澳洲等新世界葡萄酒。

空服員限於機艙空間，侍酒不方便，因此不會選太多需要長時間醒酒的葡萄酒；而且酒杯杯腳會比一般的稍短，減少飛機搖晃而翻倒的機率。

周元蒂強調，選酒並非根據個人喜好，而是依據國際評分標準，酒的顏色、口感等都有一定規範。

華航的美姿美儀、國際禮儀、葡萄酒文化等訓練課程，不但開放企業來學，包括大陸南方、東方、海南等航空公司都來取經。據了解，華航幫大陸航空公司開設的服務課程，還包括服務溝通技巧。有些大陸空服員對乘客說話「直率」，口吻像「嗆聲」，華航就會教一些委婉的溝通方式，讓乘客感覺更好。